太極餘韻

所謂「冬片茶」，即是在冬至（陽曆12/22或23）過後至立春（2/4或2/5）間所採摘製作之茶葉，因葉肥芽短，團揉成茶後易成片狀而得名。
此「冬片仔」亦為高海拔茶區或進口茶所無法生產及媲美。

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※白茶是指一種採摘後，不經過殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶(不超過40度)，屬於微發酵茶類。比較出名的出自福建東北部地區，有白毫銀針，白牡丹，貢眉等。筆者認為這樣的製程應該是要保留茶葉最原始的營養成分，尤其是酵素部分透過這樣的溫度進行加工更能保存，也因為僅微發酵所以茶葉中抗氧化的成分也得以完整保留，更有人說白茶中抗氧化成分更甚於綠茶。
名稱的主要由來，還是來自於心的地方顯呈現白色條狀，所以才會有白毫銀針、貢眉...這樣的命名。

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這年頭想要做有機，真是困難重重
除了自己不施農藥，還要防止別人的干擾

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霸王寒流來襲
究竟雪對於茶葉是好是壞，眾說紛紜
名間鄉茶農搶收佔馬路 http://bit.ly/1nq2LKE
還是阿里山茶農笑呵呵 http://bit.ly/1SLNz7R
這中間有很多的因素需要考量

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雨水 V.S 雪水 肥度比較
雨水中的氧和氮化物含量較多，是因為它是顆粒極小的水蒸氣遇冷后凝聚而成的，當它們在空氣中飄來盪去，因結構鬆散，面積較大，能較多地吸收空氣中的氧和氮化物。
而雷雨時的閃電，有強大的電流、幾千度的高溫，會把大氣中不活潑的氮分子電離，使其成為離子，並與氧化合，成為二氧化氮，再被雨水溶解，形成硝酸，隨雨水落下，與土壤中的其它物質化合，形成有助於花卉生長的氮肥。

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製出第一批成品後，雖沒有使用農藥，但仍害怕田邊感染或是土地中的農藥殘留

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 返鄉從農後，在國際茶業論壇中與陳俊達先生偶然相遇
 
由於個性相處後發現非常的合拍

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由於部分茶樹生長不良，產量僅為原來1/3
此狀況並非蟲害引起，主要是植株生長不良
所以想要找出原因，故從土及水部分進行檢驗

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【捲葉蟲】是一般茶農心中的痛
茶農通常都會施用農藥來對抗捲葉蟲
但是這樣會讓它產生抗藥性
捲葉蟲也可能將葉子捲起來躲在裡面
嘲笑你：「噴不到~噴不到~ㄌㄩㄝ~ㄌㄩㄝ~」
當初就一再被老一輩告誡，對付捲葉蟲連農藥都沒用了，
不噴肯定會被攻陷
但是基於不服輸的心理，我們認為只要是「問題」，就一定會有「答案」
如何對抗捲葉蟲就是「問題」
而找出共存的方法就是「答案」

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【太極餘韻】
茶樹生長於平衡，味道取決於變化
太極生於混後藉由變化與平衡而生萬物
太極餘韻所描述的是一種藉由自然平衡後所產生的韻味
 

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